Stamppot

Als ik ergens warm voor kan lopen is het wel stamppot! En laten we eerlijk zijn, iets simpelers ís er gewoon niet! Het komt neer op aardappelen en groenten die je prakt voor je kind, dát is eigenlijk de hele deal. Maar om het "volwassener" te maken pakken we een stamper of staafmixer en noemen we het "stamppot".. and I LOVE it!

Je kunt vanalles stampen.... boerenkool, spruitjes, wortel/ui, prei, rucolla en andere sla, brocolli, andijvie, noem maar op!

Hoe makkelijk wil je het hebben? Doe aardappels, water en zout in een grote pan. Doe de groenten erboven op. Kook het zo'n 15 minuten, stampen en klaaaaaaar! Een kind kan de was doen!

Nou zou ik deze methode beperken tot boerenkool en wortel/ui (hutspot) want de andere groenten zijn al rap overkookt, en we willen wel lékker eten! I mean, het gezin moet er ook een beetje achter kunnen staan dat we op de vegan toer zijn nietwaar? De liefde van man en kinderen gaat nog steeds door de maag heb ik gemerkt 😉.
Dus, de spruitjes, prei en/of brocolli pleur je zo'n 6 minuten voordat de aardappels gaar zijn in de pan erbij. De andijvie kun je lekker rauw erbij doen net als de slaatjes.

Afgieten en stampen maar!

Wil je "vlees" erbij kun je kiezen voor speckjes van bijvoorbeeld de vegetarische slager (niet vegan, wel vegetarisch). Bij de Aldi hebben ze ook speckjes - deze liggen in de vriezer.

Wat wij erg lekker vinden bij de stamppot rauwe andijvie is champignons! Die bak ik in een pan zonder olie (echt, is niet nodig... gewoon goed roeren en desnoods een klein beetje water erbij tegen aanbranden) en daar doe ik dan knoflook door! Echt zoooo simpel en heerlijk erdoorheen!

Wil je een goede boerenkool stamppot.... doe er dan eens een schepje mayolijn (vegan mayonaise) doorheen voordat je gaat stampen! Jummie!

Dan is daar natuurlijk het topic.... JUS! Wat doe ik om jus te maken? Stamppot zonder jus is ook maar.... droog! Maar don't you worry, er is vegan jus om je vingers bij af te likken! Te koop bij Gezond en Wel en bij Ekoplaza: Vetara Juspoeder. Ook te koop bij diverse webwinkels. En, completely vegan!

Denk dat ik vanavond maar weer ga stampen! Jippie!

Waarom moeilijk doen als het zo simpel is?

Na een jaar veganistisch te zijn heb ik enorm veel geleerd over voeding, dierenwelzijn, het millieu en gezondheid.
Toen ik meedeed aan de vegan challenge (een geweldig initiatief voor mensen die een paar weken veganistisch eten willen uitproberen) begon ik al snel in paniek te raken door de ingewikkelde, niet standaard recepten zoals ik gewend was als verwende Hollander. Ik vroeg me af:"Kan dit niet veel makkelijker?? Moet ik aan de "overnight oats", seitan en ingewikkelde zoete aardappel taartjes? Moet ik écht uren in de keuken staan, allemaal keukenmachines aanschaffen en vooral enorm veel kookboeken aanschaffen om een veganistische lifestyle te kunnen hebben???"

Het antwoord is NEE!

Veganistisch zijn kan makkelijk, goedkoop, simpel en ie-de-reen kan genieten van heerlijke maaltijden! Zelfs de maaltijden die je van huis uit gewend bent vallen op een eenvoudige manier te "veganizen". En ik ga je vertellen hoe je dit kunt doen door op deze blog simpele recepten te plaatsen. Verder zal ik de grotere problematiek, die gepaard gaat met het consumeren van dierlijke producten, simpel en direkt aan de kaak stellen.

Weet dat je iedere dag een keus hebt, weet dat je vork van je hand in je mond verdwijnt en voeding iets toe mag voegen in je leven in plaats van het leven uit je te trekken.

Laten we samen op ontdekkingstocht gaan in de simpele wereld van het veganisme! Voor jong en oud, voor arm en rijk, voor iedereen!

Have fun!