Curry

Af en toe heb ik zin in een goede curry, maar zoals alles, moet het niet te ingewikkeld zijn. Daar heb ik gewoon niet altijd zin in en de rust of de tijd voor. 
We liepen we de Albert Heyn in en daar zag ik een Gele Curry Kruidenpasta staan, fairtrade én vegan! Ik bedacht me dat ik nog tofu, rijst en brocolli had dus ik hoefde eigenlijk alleen te bedenken wat mijn dochtertje nog meer lekker vind en dat erbij te halen. Needless to say dat dit shitake paddestoelen en champignons werden. Voor de sier nog wat lente ui en hatsjikide, wij konden de supermarkt weer verlaten.

Het was super simpel. Gewoon rijst koken, alle groenten snijden, tofu snijden en hopla in de pan om even aan te bakken. Daarna heb ik de curry pasta en de kokosmelk in een kom gedaan om alvast te roeren, dat kan nogal eens gedoe geven als je dat pas in de pan doet. Het mengsel over de groenten en 10 minuutjes laten stoven met de deksel op de pan. En het was heerlijk! Goed gekruid, niet té pittig en ook dochterlief was tevreden (hoewel zij het wel pittig vond, maar wij zijn bikkels en laten ons door een beetje spicy food niet uit het veld slaan!). De volgende keer doe ik er alleen wel knoflook door.... het hoeft op zich niet, maar wij houden zo van knoflook en dan mis je je grote vriend best als die er niet doorheen zit.

Deze mama vliegt zondag voor een weekje naar Israël om humus en fallafel te eten (Oeh yeah!) dus volgende week geen blogs. Ik ga mijn best doen om tussen de voorbereidingen door her en der nog wel een ideetje te posten.

"Sambal bij?"

Rijst! Je kunt er zoveel kanten mee op. Het is zo veelzijdig als de aardappel en, ondanks alle tegenstrijdige verhalen, kun je er zoveel van eten als je wilt! I mean, ooit iemand dood zien gaan aan een rijst-overdosis? Ooit een Chinees met overgewicht gezien (tenzij door ziekte of het eten van een Westers dieët)?

Hier ons favoriete rijst recept.... en, vanzelfsprekend, super simpel!

Koop vegan workreepjes, kipstuckjes van vivera of de vegetarische slager of een andere vleesvervanger die je kunt roerbakken die je lekker vindt.

Maak de marinade van:

- Ketjap manis

- Verse knoflook

- Sambal badjak

- Boemboe saté (verkrijgbaar bij de toko)

Zelf een beetje aanvoelen hoeveel van alles en dan lekker je vleesvervanger erdoor roeren en een poosje afgedekt in de koelkast laten staan.

- Kook de rijst 

Snijdt nu allemaal groenten die je lekker vindt voor door de rijst. Wij kiezen vaak voor veel verschillende paddestoelen (champignons, shitake, kastanje champignons), haricot verts, taugé en een ui.

- Fruit de ui even aan in de pan

- Doe de haricot verts (of andere groenten die even moeten koken) in de koekepan en doe er een klein laagje water in zodat de groenten even gaar kunnen koken.

- Doe de vleesvervanger erbij als het water verdampt is en bak het even aan

- Doe de paddestoelen erbij en roer alles goed door

- Laat het 5 minuutjes sudderen

- Doe de taugé erdoor

Je kunt het nu eten maar wij doen er altijg nog een bakje pindasaus van de Inproba doorheen (bakje kant en klare saus, het zakje is niet vegan!) en laten het sudderen tot het heet is. Je kunt het bakje ook opwarmen in de magnetron of een pannetje.

Doe nu alles op een bord en de kinderen zullen met vreugde hun bordje leeg eten!

Enjoy!

Aardappeltjes uit de oven

Aardappelen zijn een groot onderdeel van de Nederlandse cultuur. In onze grond groeien de piepers weelderig en je kunt ze in allerlei vormen, smaken en kleuren kopen. Ik ga doorgaans gewoon voor de biologische aardappel van de Jumbo zodat ik zeker weet dat de aardappelen niet doordrenkt zijn van de pesticiden.
Vaak denken mensen dat aardappelen helemaal niet gezond zijn omdat er zoveel koolhydraten inzitten, maar dit is in dit geval helemaal niet erg omdat het langzame koolhydraten zijn die er juist voor zorgen dat je bloedsuiker niet gaat pieken én dat je een verzadigd gevoel krijgt. De arts John McDougal zweert bij de pieper en heeft vele mensen afgeholpen van obesitas, hart- en vaatziekten, diabetes en andere Westerse aandoeningen, waar veel mensen tegenwoordig aan lijden en sterven, puur door hun kijk op koolhydraten en voeding in het algemeen te veranderen.

Ik ben ook een fan van aardappelen, en sinds ik The Starch Solution van Dr. John McDougal gelezen heb gaan er heel wat van deze aardse bollen door de maag!

De aardappel is veelzijdig! Je kunt haar koken, stampen, pureren, bakken, met of zonder schil eten, salade en frietjes van maken en onwijs simpel zelf te kweken!

Wanneer ik eigenlijk niet zoveel zin heb om te koken maak ik vaak aardappeltjes uit de oven. Het is vet-vrij en zo simpel! Hier volgt het recept.

Verwarm je oven voor op 225oC
Schil zoveel aardappels als je op kunt
Was ze en snijd ze in partjes, schijfjes, blokjes of whatever works for you
Doe ze in een kom en kruid ze met kruiden die jij lekker vindt (ik ga voor zout, peper, knoflookpoeder en uienpoeder. Maar ook kebabkruiden, paprikapoeder, kerriepoeder, rozemarijn, italiaanse kruiden en andere kruiden doen het prima. You are the Chef!)
Als klap op de gezonde vuurpijl gooi ik er altijd een flinke scheut edelgist overheen, I just Love it!!! Men zegt dat edelgist een licht kaassmaakje heeft, maar ik haal die smaak er niet uit. Kan het eigenlijk met niks vergelijken. Het enige dat ik weet is dat ik het heerlijk vind en door veel dingen heen doe puur om de extra voedingsstoffen.

Terug naar het recept!

Wanneer je de partjes lekker door de kruiden hebt geroerd leg je een vel bakpapier op het rooster van je oven.
Versprijd de aardappeltjes goed over het bakpapier en doe ze ongeveer 30 minuten in de oven. Hele kleine blokjes doe je korter en flinke partjes ietsjes langer.

Haal de aardappeltjes uit de oven en doe ze op je bord. Een lekkere klodder mayolijn, ketchup of appelmoes erbij en smullen maar! Je kunt de laatste 10 minuten ook nog een vleesvervanger in de oven erbij doen zoals bijvoorbeeld de schnitzel van tivall. Een lekker stuk komkommer en wat augurkjes erbij en woooowwww lekker!!!

Ik wens jullie een hele fijne dag en tot morgen!

Humus is a foodgroup!

Humus, Hoemoes, Hummus of hoe je het ook schrijft, het is een heuze foodgroup! Uitgesproken als "Goemoes" is deze Israëlische lekkernij super makkelijk om zelf te maken en onwijs gezond! Het is namelijk gemaakt van kikkererwten, en kikkererwten zijn bijzonder geneeskrachtig (lees deze pagina eens voor meer informatie over de voedingswaarde en geneeskracht van Humus).

Nu was ik er nooit echt een fan van, maar sinds ik een veganistische leefstijl heb aangenomen heb ik mijn blender maar eens ter hand genomen om zélf Humus te maken.... and I can tell you! Zonder al die toegevoegde conserveermiddelen om het langer houdbaar te maken, er een lekker kleurtje aan te geven en de geur "echt" te laten lijken is het een van mijn favoriete producten geworden.

En het leuke is.... het is SIMPEL en snel te maken!

Het gezondst is het om droge kikkererwten te gebruiken, maar dit is langer werk (6-8 uur weken en daarna 30 minuten koken). Je kunt echter ook prima kikkererwten uit pot of blik gebruiken. De lekkerste kikkererwten vind ik die van de Action (spotgoedkoop!!!). Hier volgt mijn recept voor de lekkerste Humus die je ooit, buiten Israël, hebt gegeten:

1 blik uitgelekte en afgespoelde kikkererwten
Citroensap
Peper
Zout
Tahini (die van Gulcan vind ik het lekkerst - te koop bij de Turk)
Gemalen komijn
Knoflook
Water

(bij keus kun je er ook nog bijvoorbeeld kerriepoeder in doen voor een iets pittigere Humus, of paprikapoeder of.... wat je wilt)

Nu willen wij natuurlijk een mooie, gladde Humus. En daarvoor heb ik een staafmixer met bakjes erbij waar messen inzitten - zoiets (klik voor plaatje). Heb je dit niet, probeer het dan eens met alleen een staafmixer.

Doe alle ingrediënten in de "hakbak" en hakken maar. Je zult zien dat het eerst nog niet zo mooi is, maar dan moet je gewoon water toevoegen net zolang tot het smeuig genoeg is. Voeg kruiden en tahini toe op gevoel, remember... je kunt er altijd wat bij doen maar niks eruit halen. Pureer, proef, add, pureer, proef... net zolang tot je het lekker vindt. Ik heb gemerkt dat het nog smeuiger wordt als je het uit de hakbak haalt en nog even flink napureert met de staafmixer.

Om het helemaal geweldig te krijgen laat je het een nachtje in de koelkast staan. Op die manier trekken alle kruiden er fijn in en kun je de hele dag Humus dippen met groenten, op je broodje doen met sambal, of komkommer, of sla, of alles tegelijk... of iets anders. Humus heeft oneindig veel mogelijkheden. Expirimenteer gerust!

Enjoy Humus Day!

Soep!

Soep! Ik ben er gek op, en mijn kinderen ook. Je kunt er alle kanten mee op en het zo simpel maken als je zelf wilt. Tijdens de lunch heb ik in een kwartiertje mijn groentesoepie op tafel staan en de kiddies willen altijd een tweede bak. Hartstikke goed, want zo krijgen ze én lekker veel groenten én behoorlijk wat vocht binnen.

De simpelste soep is gewoon een pan water opzetten, scheutig zijn met bouillonblokjes (ik doe er 3 op een middelgrote pan), groenten erin (niet per definitie "soepgroenten" maar alles wat ik maar voor handen heb - bloemkool, wortelen, brocolli, prei, ui, lente ui, pastinaak, boerenkool..... een groente soep kan alles hebben!) en een kwartiertje koken. Done!

Wil je er extra voeding aan geven kun je er bijvoorbeeld linzen in doen, of zilvervliesrijst. Dat laat ik dan eerst 10 minuutjes koken voor ik de groente erbij doe. De linzensoep kun je pureren maar ook prima ongepureerd eten. Natuurlijk kun je ook vermicelli toevoegen! 

Ik heb laatst nog een heerlijk soepje ontdekt, namelijk "Pompoensoep"! Nooit gedacht dat ik dat "heksenvlees" zou kunnen waarderen, maar het was heerlijk! Wel iets meer werk dan mijn standaard soepie, maar soms heb ik daar ook wel zin in.

Het recept vind je HIER. Het is de site van de Groene meisjes en deze site is zeker de moeite waard om eens door te neuzen. Ze hebben heerlijke receptjes en goede tips!

De volgende dag is mijn soep meestal wat ingedikt omdat de kids ernstig van de bouillon hebben gesmuld. Ik kook dan wel eens rijst, warm de soep op, en doe het samen eten. Super simpel en lekker!

Vanmiddag soep?

De Vegan Supermarkt

Je hoeft je niet in allerlei bochten te wringen om goed en lekker veganistisch te eten.
Vaak kijken mensen alleen naar wat je niet meer eet (vlees, vis, ei, boter, melk, kaas, honing, gelatine etc) terwijl het veel interessanter is om te kijken naar wat je wél eet, want dat is een oceaan aan lekkere dingen.Om een opsomming te maken:

- Al het fruit (bananen, druiven, appels, mandarijntjes, sinaasappels, mango's, peren, aardbeien, blauwe bessen, kruisbessen, annanas, kiwi's etc. etc.)
- Alle groenten (boerenkool, brocolli, sla, bloemkool, wortels, prei, pastinaak, zuurkool, paksoi, chineze kool, rode bietjes, ui, paprika, tomaten, augurken, zilver uitjes, aardappelen, venkel etc. etc)
- Alle bonen en erwten (bruine bonen, witte bonen, sperciebonen, kikkererwten, doperwten, linzen, kidney bonen, black eyed pies, boter bonen etc. etc.)
- Alle zaden en noten (zonnebloempitten, cashewnoten, amandelen, pecan noten, pijnboom pitten, hazelnoten, beukenootjes etc. etc.)
- Alle superfoods (chia zaad, hennep zaad, goiji bessen, cacoa nibs etc.)
- Alle granen (mais, tarwe, rijst etc.)
- Alle plantaardige melk (soya, haver, amandel, rijst, cocos etc.)
- Alle kruiden - niet altijd kant en klare pakjes kruidenmengels maar álles valt zelf te maken door kruiden zelf te mengen (zout, peper, peterselie, kurkuma, kerrie, knoflook, paprika, thym, rozemarijn, nootmuskaat, masala, tandoori, boemboe saté, salie, dille, basilicum etc. etc.)
- Alle voeding die uit bovengenoemde producten gemaakt is, dan wel kan worden zoals: patat, fallafel, humus, brood, taart, tivall burgers, tivall schnitzels, alles van vegafit, koekjes, ovenschotels, curries, dahls etc etc etttcccccc!!!

Echt, de lijst is ein-de-loos! Vooral omdat de hele Natuur erop ingesteld is om ons te voeden met haar overdaad. Dat is ook precies de reden waarom we enorm zuinig op haar moeten zijn want er is geen 2e planeet die zo is ingesteld op ons als de Aarde. Zonder de Aarde gaan wij dood, zo simpel is het. De Aarde kan echter prima zonder ons.

Er is iemand op facebook: Femeke Blomaert die een grote lijst gemaakt heeft met enorm veel vegan foods uit de supermarkt-om-de-hoek erop. Zo weet je precies wat je uit de schappen mee kunt pakken zonder de ingrediëntenlijst te lezen, lekker simpel!

!!De lijst vind je hier!!

Heb je het geluk om in Groningen te wonen, dan kun je gewoon naar de vegan super! You lucky one! Veggie4U zit in Den Haag, ook een aardige shop maar wel prijzig! Ze hebben ook een webshop. In Groningen ben ik nog niet geweest maar het staat zeker op mijn verlanglijstje.

Veel producten zijn ook simpel te "veganizen". Zo kun je prima pannekoeken bakken van pannekoekenmeel en cocosmelk! Geen ei nodig! Heb je ei nodig als bindmiddel in hartige gerechten? Probeer eens chia- of lijnzaad met een beetje water. Heb je ei nodig als bindmiddel in zoete gerechten? Prak eens een rijpe banaan of neem wat appelmoes. Het is een beetje uitproberen maar alles is mogelijk, the sky is the limit, so to speak.

Heb je vragen? Stel ze hieronder in de comments!

Eetsmakelijk!