Vegan Bami

Na het schrijven van een aantal informatieve blogs is het ook tijd om weer eens te schrijven over lekker en simpel eten!
Een van mijn favoriete vleesvervangers is die van de Vegetarische Slager! Dit geweldige initiatief komt met telkens meer veganistische producten, en hier zijn we er blij mee!
We hebben nog niet alles geproefd omdat niet alles in de lokale supermarkt te verkrijgen is, maar ik kan je vertellen dat de "boterhamworst" heel erg lekker is. Het smaakt enorm naar de Duitse blanke aufschnitt waar ik vroeger echt een liefhebber van was. Maar ik dwaal af....

Ik wil jullie vertellen over de heerlijkheid van de kipshoarma! Gisteren ben ik er speciaal voor naar de stad gefietst omdat we er zoveel zin in hadden. 
Nu kun je deze shoarma lekker in een broodje doen met sla, komkommer, tomaat en vegan knoflooksaus. Het leent zich ook uitstekend voor nasi en bami.

Recept - Vegan Bami

Ingrediënten (4 personen)

1 pakje kipshoarma van de vegetarische slager
1 bakje champignons
1 paksoi
1 bakje voorgesneden bami groenten (we houden van makkelijk)
Ongeveer 6/8 nestjes bami (eigen merk van de Jumbo is veganistisch)
Als je van kruidiger eten houdt kun je er nog een half zakje bami mix doorheen doen.
Scheutje olijfolie om in te bakken

Zo maak je het:

Zet een flinke pan met water op en kook de bami volgens de verpakking
Snijdt de champignons en paksoi en stukjes.
Bak de kipshoarma rondom bruin in de olijfolie
Doe de bamigroenten erbij (houdt de taugé nog even apart) en het witte gedeelte van de paksoi.
Roerbak dit een paar minuten.
Doe de champignons en het groene gedeelte van de paksoi erbij en roerbak dit nog een paar minuten.
Doe de taugé erbij en roer het allemaal even door.
Laat het een paar minuutjes sudderen totdat alles beetgaar is, of zacht, net wat je zelf lekker vindt.
Giet de bami af en doe het terug in de pan.
Schep de kipshoarma en groenten erbij en roer alles goed door (je kunt de bami knippen, dan wordt het wat makkelijker om door te roeren).
Proef het even. Is de smaak goed, niks meer aan doen. Vind je het te flauw? Dan doe je de bami mix erdoorheen.

Eet smakelijk!

Netflix

Plaatje van Skool of Vegan

Ik houd van netflix. Want netflix is niet bang om films en documentaires uit te zenden die ons die andere waarheid laat zien. Die waarheid die bijvoorbeeld de farmaceutische industrie en de bio-industrie ons liever niet laten zien. 

Deze industrieën hebben enorm veel geld over om ons hun producten te laten kopen. Want laten we niet vergeten hoe beïnvloedbaar wij als mensen zijn én dat alles een kwestie van vraag en aanbod is. Wanneer wij, onder invloed van de media, smachten naar dat verfrissende glas melk (want; melk de witte motor! goed en gezond *not*) dan kópen we dat! Het is zo simpel als 1 + 1. En zo gaat het met alles. In de zomer moet er vlees op de BBQ, tijdens de feestdagen moet er vlees op de gourmet, tijdens verjaardagen moet er slagroom op de taart en ga zo maar door. Iedere dag is het "belangrijk" om vooral de schijven van het voedingscentrum te volgen terwijl dit helemaal niet zo goed voor je is als zij doen voorkomen.

In de documentaire "What the Health" laat Kip Anderson (Forks over Knives) ons zien hoe allerlei fondsen gesponsord worden door de bio- en farmaceutische industrie en daardoor dus niet onafhankelijk zijn in hun onderzoek over wat er nu werkelijk goed en gezond is voor ons als mens.

Hij laat zien dat er wel degelijk gedegen Universitair onderzoek is gedaan naar de schadelijke gevolgen van het consumeren van dierlijke producten. Maar als hij de verschillende fondsen (diabetes- en kankerfonds onder andere) hiermee confronteert wordt de deur in zijn gezicht dichtgegooid. 

Zeer de moeite waard om te kijken wanneer je een zetje in de goede richting nodig hebt!

OKJA

Nog zo'n geweldige toevoeging op Netflix is de film OKJA. Deze sci-fi film gaat over een bedrijf dat reuzen varkens heeft "gekweekt" en het voor wil laten komen dat deze varkens een super leven hebben voordat ze op het bord van de consument belanden. Uiteindelijk komt het erop neer dat ze willen onderzoeken onder welke omstandigheden een varken het grootst wordt waardoor ze per stuk meer opleveren voor het bedrijf.
De film neemt ons mee naar een bergtop waar een lief meisje een superband heeft met het varken Okja. Helaas komt het bedrijf het varken halen en wordt het meisje op de meest gruwelijke manier geconfronteerd met de bio-industrie. 

Het lijkt allemaal fictie maar wanneer je nagaat dat er iedere dag ruim 1 miljoen dieren worden geslacht (alleen in Nederland!!!!) zul je begrijpen dat dit niet allemaal "biologische" dieren zijn die vrolijk in de wei dartelen in alle ruimte die ze nodig hebben. En dan nog.... 1 miljoen.... dat zijn er 1000 per minuut! Dood, vermoord, gestorven, overleden, het hoekje om, naar het hiernamaals, weg... voor die paar minuten smaak in onze mond terwijl je precies dezelfde sensatie kunt krijgen door plantaardig te eten. Daarbij is plantaardig eten nog gezonder ook! 

Okja kijk je niet met je kinderen! Het is hartverscheurend en ik heb zitten huilen voor de computer. Het is een wake-up call! En wat hebben wij die nodig.

Neem netflix en kijk deze twee films. Je zult je perceptie veranderen van wat er om je heen achter gesloten deuren gebeurt. Het is niet leuk om te zien, maar het is altijd beter dan je hoofd in het zand te blijven steken en je af te vragen wat er toch met de wereld gebeurt. Jij kunt de wereld veranderen, hapje voor hapje.

Over stakende scholen en verbinding

Vandaag mocht mijn dochter een uur later naar school en eigenlijk vonden we dit wel lekker! We konden wat rustiger wakker worden, gezellig samen ontbijten en op ons gemakje naar de plek van onderwijs slenteren.

De reden voor deze staking is dat de leerkrachten in het onderwijs te weinig betaald krijgen, teveel onder druk staan en wel wat hulp kunnen gebruiken. I couldn't agree more... maar! ik heb eigenlijk nog wel een paar tips voor het onderwijs in het algemeen.

Mijns inziens is onderwijs veel te veel gericht op wat kinderen later zouden moeten gaan doen op het gebied van werk en veel te weinig gericht op wie ze zouden moeten zijn als mens!
Rekenen, taal, schrijven... het moet allemaal "geautomatiseerd" worden zodat iedereen als het ware een kopie is van zijn of haar buurman/vrouw, en ieder kind rijp is om de werkvloer te betreden. Op zich niks mis mee, er moet brood op de plank dus gewerkt moet er worden...

Echter werd ik gisteren erg getroffen door een stukje op het jeugdjournaal waarin 8 kinderen vertelden dat zij de laatste kinderen van een bepaalde school waren. Zodra zij groep 8 hadden doorlopen, ging de school dicht. Nu vond ik het niet zo'n probleem dat die school dicht ging of dat ze met z'n achten in een soort spookschool zaten, nee, wat mij raakte was de verbinding tussen deze kinderen. Door met "maar" 8 kinderen in de klas te zitten waren ze op elkaar aangewezen. Ze deden alles samen en hebben geleerd wat het is om werkelijk "samen" te leven. Ruzies werden uitgepraat, gevoelens werden gedeeld en deze kinderen hebben een geschenk gekregen waar ze de rest van hun leven wat aan zullen hebben, namelijk "Hoe ga je als mens om met je medemens". En dan heb ik het niet over beleefdheden maar over werkelijke verbinding met je naaste.

Laten we eerlijk wezen, wij zijn de verbinding met elkaar al heel lang kwijt. We zoeken het naarstig op de diverse social media, vandaar dat we de hele dag op onze telefoon zitten terwijl we vergeten dat de werkelijke verbinding naast ons op de bank zit #ananas. 
De natuur (god, universum of hoe je het ook noemen wilt) vraagt van ons om verbinding met elkaar aan te gaan, werkelijke verbinding, vanuit ons hart. En wij voelen dit, wij willen dit! Maar we hebben geen flauw idee hoe. Echter blijven we ook vasthouden aan onze antieke ideeën over "mijn kind moet veel geld verdienen want dan wordt hij gelukkig als hij groot is". Maar vraag aan elk willekeurig kind wat hij liever wil, die nieuwe x-box/iphone of whatever duur ding, óf een hele dag onverdeelde aandacht van papa of mama. Ik weet het antwoord, want juist kinderen zijn zo gevoelig voor die connectie en zij hunkeren erna.

Terugkomend op het hele school verhaal. Te grote klassen en teveel gerichtheid op het stampen van stof is mijns inziens geen goed idee. Een kind leert écht wel, mits je hem dat aanbied waar het aan toe is. Ze allemaal over een kam scheren is geen goed idee en je maakt er ernstig gefrustreerde kinderen mee. Wanneer kinderen een goed gevoel van eigenwaarde hebben, zelfvertrouwen maar vooral ook het gevoel hebben dat de groep ze steunt no matter what, is cruciaal voor hoe onze wereld van morgen eruit zal zien. Want, kinderen nemen mee naar hun volwassenheid wat wij ze als kinderen hebben laten zien.

Als ik juffrouw zou zijn....

Ik zou de klas verdelen in groepjes van ongeveer 10 kinderen;
De dag zou beginnen met het bespreken in die groepjes, wat ons doel van de dag is;
De groepjes zouden aangemoedigd worden om elkaar te helpen en zodra er problemen ontstaan (intermenselijk of met de leerstof) om dit probleem met de hele groep aan te pakken;
Er zouden regels komen over hoe we met elkaar in gesprek gaan zoals:
- We luisteren naar elkaar
- We onderbreken elkaar niet
- Iedereen zegt wat over het onderwerp
- We proberen altijd positief te blijven
- Er is geen goed of fout
- Het antwoord ligt altijd in ons midden
- We praten vanuit ons hart
De groep brengt verslag uit, in een kringgesprek, aan de rest van de klas en deelt hun tips;
De groep luistert aandachtig naar de andere groepjes en moedigt de andere groepjes aan in wat ze doen.

Ik ben er van overtuigd dat dit ervoor zal zorgen dat onze kinderen niet alleen beter in hun vel zitten en beter presteren, maar ook dat zij dit meenemen de rest van hun leven in waardoor de wereld een mooiere plek wordt. Een plek waarin de kracht van verbinding ervoor zorgt dat mensen gelukkig zijn en hun liefde en warmte vrijelijk met iedereen kunnen delen.

Verder zou ik ook de ouders in verbinding brengen met elkaar en ze op dezelfde manier als de kinderen laten werken, om zo uit te vinden hoe we samen een nog beter klimaat voor onze kinderen kunnen creëren.....

Ik ben ervan overtuigd dat, wanneer kinderen elkaar gaan voelen, de hele wereld een mooiere plek wordt

Before the Flood

Mag de prachtige Aarde alsjeblieft anderhalf uur van je tijd?

Onze planeet is in groot gevaar. Ja, ja, ik weet dat dit al jaren wordt gezegd. In 2012 liep de Maya kalender nog af en werd gezegd dat dit het einde van de wereld was. Daarvoor is de aarde ook al talloze malen vergaan. Maar, betekenden deze tijden niet dat er een bepaald tijdperk afgelopen was? We zijn aan zoveel veranderingen onderhevig en het gaat allemaal zo snel, dat we waarschijnlijk helemaal niet doorhebben hoe ernstig het écht is.

Onze planeet wordt in een heel rap tempo om zeep geholpen. En we kunnen er niemand anders de schuld van geven dan onszelf. Wij, als consumenten, blijven producten kopen die schadelijk zijn voor onze planeet. En waarom? Om onze tongen te strelen, ons van gemak te voorzien, het leven goedkoop te maken en simpel weg "omdat we het mooi vinden". Dus we blijven de dode dieren eten, hun melk drinken, ons huis zo te verwarmen dat we ook in de winter in een t-shirtje rond kunnen lopen, in winkels als primark shoppen op zoek naar koopjes en in onze oldtimers te rijden. Dit zijn slechts voorbeelden van alle dingen die wij, pure egoïsten, doen. 

Wij willen, willen, willen... en hoe dit invloed heeft op onze planeet (en alle andere mensen, dieren, planten, bomen die erop leven), daar denken we niet bewust over na. 

Als ik uit mijn raam kijk zie ik mijn weelderige groene tuin en een aantal bomen. Hier lijkt het allemaal wel mee te vallen, het ís toch groen? Dus hoezo is het erg??? En hoe graag ik ook mijn hoofd terug in het zand wil steken, ik kan niet om de feiten heen die ik de afgelopen anderhalf jaar verzameld heb.

Leonardo Di Caprio heeft een inspirerende film gemaakt en de mensen van National Geographic zijn zo geweldig geweest om deze film online openbaar te maken. Zodat iedereen, ook jij, hem kijken kan en zelf kan bepalen hoe ernstig het met onze planeet gesteld is.

Ik hoop met heel mijn hart dat jij die anderhalf uur vrij wilt maken en deze belangrijke documentaire wilt kijken. Op die manier kun je zelf bepalen wat jij in je leven aan kunt passen om onze planeet ook voor onze kinderen en kleinkinderen blauw en groen te laten zijn... en geen droge, bruine, dorre massa...YOU have the power!!!

Je kunt de video via onderstaande link bekijken
https://www.youtube.com/watch?v=ZFmVRsQho4Y

Uit eten

En dan wil je natuurlijk als veganist ook wel eens gezellig uit eten. Maar, Help! Waar? Hoe? Lusten mijn non-vegan familieleden/vrienden het ook? Is het niet te duur? Is het niet saai? Is het niet te vega-geitenwollen-sokken-stereotype? Krijg ik wel waar voor mijn geld en heb ik niet na een half uur weer honger?

Relax... ik ken je gevoel, ik herken je probleem. Maar, simpel vegan was niet simpel vegan als ik niet dé juiste tips voor je heb om bijna overal veganistisch te kunnen dineren.

1. De meeste restaurants hebben een vast menu bestaande uit veel steaks, vis, kaas en andere non-vegan producten. Dit is vervelend, want op het moment dat jij besluit om uit eten te gaan word je vaak teleurgesteld als je op de bonnefooi een restaurant binnen stapt. En dit willen we natuurlijk voorkomen. Dus, wanneer je besluit uit eten te gaan bel dan eerst het restaurant waar je van plan bent te gaan eten en vraag naar de kok. Doe dit wel een dag van te voren, want die mensen zijn druk op het moment dat jij binnenstapt en hebben hun inkopen van te voren geregeld.
Vraag vervolgens aan de kok of het mogelijk is om een plantaardige, veganistische maaltijd te nuttigen op die en die datum, zo en zo laat, met zo en zoveel personen. De meeste koks vinden het een uitdaging en sloven zich graag voor je uit. Het nadeel is dat je niks te kiezen hebt. Je krijgt op je bord wat hij voor je uitzoekt! 
Maar dit kan handig zijn wanneer je uitgenodigd wordt voor een etentje met vrienden of familie voor een of andere gelegenheid.

2. Er bestaan tegenwoordig enorm veel wok restaurants. Ik heb gemerkt dat je daar als veganist toch best aardig kunt eten. Er ligt altijd een scala aan groenten die je kunt wokken en je kunt vragen om een pan waar geen vlees/vis in is gekookt (ze koken je groenten eerst aan voordat ze het wokken). Verder is er vaak rijst, patat, fruit, salades en soms zelfs sushi met komkommer, avocado, wortel. Vraag voor de zekerheid altijd even wat vegan is en wat niet. Vergeet niet dat sommige mensen echt geen flauw idee hebben wat veganistisch precies is - leg het geduldig uit. Wij willen vrienden maken, geen vijanden.

3. Het is niet echt uit eten, maar als je op het station bent en je krijgt in een keer verschrikkelijke trek - ga dan op zoek naar een smullers! Smullers heeft vegan mayo (mayolijn) en vegan bamischijven! 

4. Er zijn in Nederland echt waanzinnig lekkere vegan restaurants. Je kunt in de app store de gratis happy cow app downloaden. Zodra je dan ergens bent kun je kijken of er een veganistisch restaurant in de buurt zit waar je lekker kunt eten.

Hier is een lijstje met een aantal vegan restaurantjes in Nederland. Echter mis ik er een paar die toch écht wel de moeite waard zijn!

1. Spirit in Rotterdam. Dit is een heel leuk concept. Je pakt een bord en vult hem met allemaal lekkere dingen die je op het buffet vindt. Ze hebben hier écht vanalles! Als je klaar bent met scheppen neem je je bordje mee naar de kassa. Daar wegen ze hem en je betaald per gewicht. Let er dus wel op dat je niet meer opschept dan je op kunt, want anders betaal je voor de prullenbak. 

2. Leaf in Rotterdam. Hier heb ik laatst met mijn dochter en een vriendin gegeten. Het was best prijzig en de porties waren klein. Maar hun vlees- en visvervangers waren hemels! Ik vond alleen de rendang niet zo lekker en de groente gerechten waren een beetje flauw. Ook gebruiken ze hier geen knoflook en ui... en daar hou ik juist zo van. Aanrader zijn de loempia's!

3. Mastino pizza in Amsterdam. Hier hebben ze de BEST vegan pizza's ever! Zaten ze eerst alleen in De Pijp, ze hebben recent een nieuw restaurant erbij geopend in de Bilderdijkstraat (dank je Sonja!). Ik heb hier geen woorden voor... dit moet je proeven! Bijkomend voordeel, het personeel en de eigenaars zijn super mensen!

4. De vegetarische snackbar in Den Haag (Hollands Spoor). Wanneer je zin hebt in een vette hap is dit the place to be! Van een broodje "Karma" tot de bitterbal, van je portie saté tot je chocoladetaart en natuurlijk je oude vertrouwde frietjes... ze hebben het! Ze hebben zelfs veganistische kibbeling! Mijn persoonlijke favoriet is het broodje karma, de chocoladetaart en de rode bieten salade. Zorg voor een lege maag want het is lastig kiezen. Ze hebben ook pizza, maar deze heb ik daar nog nooit gehad omdat ik zo verliefd ben op de karma.

5. Veggiesaurus in Den Haag. Als je hartverwarmende mensen wilt ontmoeten in de vegan scene, dan moet je hier echt naartoe! Wij hebben hier een keer eten voor onderweg gehaald (lees, nog vol van de vegetarische snackbar en toch dit willen proeven!) en wat een warme ontvangst. We kregen een heerlijke cupcake (gratis!!) terwijl we aan het wachten waren op onze rijst met knoflook naan (en knoflook is ook écht knoflook!). Het is een klein gezellig tentje met een kast vol vegan/vegetarian kookboeken. Ook hebben ze stickers van Happy Cow (die je lekker op bushokjes enzo kunt plakken ghehehe.). Het eten was heerlijk kruidig en heeft de terug reis naar Deventer niet gehaald.

6. Bagels and Beans (heel Nederland). Bij Bagels and Beans kun je ook goed een broodje eten want ze hebben maar liefst 3 veganistische broodjes op hun kaart staan. Een met humus, een met kip van de vegetarische slager en... mijn favoriet... The Dutch Weedburger! Die laatste moet je echt een keer proberen!!!! Super gezond en zo lekker!

7. Cigköftem in onder andere my hometown.. Deventer! Cigköftem is een Turks gerecht gemaakt van tarwe, olie en een scala aan heerlijke pittige kruiden. Ik vind persoonlijk de wrap het lekkerst. Echt super fijn dat ze ook in Deventer zitten want ze zijn niet duur! Ook een aanrader om eens te proeven of je het lekker vindt.

Hopelijk heb je weer wat aan mijn tips en als je een restaurantje kent die echt in mijn lijstje opgenomen moet worden laat het me dan weten!

Vegan Kids

Wanneer je besluit om een veganistische leefwijze te gaan leiden is dit voor een volwassene echt prima te doen. Je eet gevarieerd, heel erg lekker en on top of it all, super gezond!

Nu merk ik dat veel mensen zich vaak zorgen maken om hun kinderen. Gehersenspoeld door hun voormalige opvatting over voeding, denken mensen dat hun kinderen snel voedingsstoffen tekort komen wanneer ze geen dierlijke producten meer consumeren.

Ik snap de zorgen, veganisten denken nu eenmaal vaker bewust na over voeding, en wat er dan precies inzit, dan niet veganisten. 

Als ik zie wat veel (voornamelijk niet vegan) kinderen dagelijks binnen krijgen schrik ik me te pletter. Hoe vaak zie ik niet op facebook dat kinderen hun buikjes volgepropt krijgen met frikadellen, McDonalds, snoep, ijsjes en andere giftige troep. En dan maken veganisten zich zorgen? Ik denk dat het heel hard meevalt en dat een veganist, mits niet levend on juckfood, zich niet veel zorgen hoeft te maken over de voeding van hun kind.

Wat je als veganist niet moet vergeten is dat er in groente, fruit, bonen, noten etc. minder calorieën zitten dan in dierlijke producten. Dit betekend dus dat je MEER moet eten om aan je dagelijkse behoefte te voorzien.

Een volwassen man heeft rond de 2500 kcal nodig op een dag

Een volwassen vrouw heeft rond de 2000 kcal nodig op een dag

Voor kinderen ligt het een beetje anders en kun je het makkelijk uitrekenen aan de hand van deze tabel:

Leeftijd	Caloriebehoefte per dag  in kcal per kilogram lichaamsgewicht
Tot 6 maanden	120
6- 12  maanden	100
1-3 jaar	90-95
4-10 jaar	80
> 10 jaar jongens	45
> 10 jaar meisjes	38

Dus een kind van 7 jaar die 20 kilo weegt heeft per dag ongeveer 1600 kcal nodig.

Daar moet je heel wat worteltjes voor eten! Daarom is het erg belangrijk dat een kind voldoende eet.

De Nederlandse vereniging voor veganisme heeft een reuze interessante website waar je veel informatie over de juiste voeding kunt vinden.

Hier een artikel over Vegan Babies
Hier een artikel over voedingsstoffen

Nu is het wel zaak dat je kinderen ook daadwerkelijk willen eten! En hoe vaak zien we niet dat dit een behoorlijke strijd kan leveren? Ik ben ervan overtuigd dat je alles kunt leren eten. Natuurlijk zullen er altijd dingen zijn die je echt niet lust, en ik vind ook dat je daar als ouder niet moeilijk over moet doen. Zo lust mijn zoon écht geen zuurkool en bij mijn dochter krijg je tomaten er met geen stok in. Dit is prima, ik laat het zo!

Ik denk dat kinderen op een gegeven moment door krijgen dat ze behoorlijk wat controle kunnen hebben over eten en soms hebben ze dit nodig in een bepaalde fase in hun leven waar ze over niks anders controle schijnen te hebben.

Wanneer eten een probleem lijkt te worden is mijn tip: Relax! Probeer geen strijd te maken van het eten maar geef je kinderen controle op andere gebieden in hun leven. Bijvoorbeeld: laat ze zelf kiezen wat voor kleding ze aan willen, laat ze zelf kiezen welk spelletje jullie straks samen gaan doen, neem ze mee naar de supermarkt en betrek ze bij het inkopen van het eten, maak er een feestje van en zeg zelf hoe lekker het allemaal zal gaan smaken, betrek ze bij het koken en het tafel dekken, prijs ze continu de hemel in (wat heb jij goed die bananen gepakt voor mama, wat kan jij goed roeren in die pan, wat fijn dat je me zo goed helpt met eten maken) en maak eten aantrekkelijk. 

Dit kun je doen door bijvoorbeeld een monkey platter te maken of het eten in een grappige vorm te leggen (ik maak geregeld bloemetjes en gezichtjes, dat vindt mijn dochter prachtig!).

Ga vooral de strijd niet aan en maak geen extra eten voor ze en beloon ze al helemaal niet met snoep na de maaltijd als ze niet gegeten hebben, want geloof me, dit onthouden ze heel snel en voor je het weet eten ze niks meer omdat ze op het snoep zitten te wachten wat toch wel na de maaltijd komt.

Als je iets nieuws aanbiedt zeg dan dat ze het moeten proeven. Ik geef altijd aan dat ze nu niet weten hoe het smaakt maar als ze het geproefd hebben dat ze het misschien wel heel erg lekker vinden en dan dus iets zouden missen als ze het niet geproefd zouden hebben. En ja, de kans zit er ook in dat ze het niet lekker vinden - nou, dan weten we dat! 

Ik sta er echt verbaasd over wat, vooral mijn dochter, tegenwoordig allemaal naar binnen werkt. Van humus tot rauwe champignons! Nou, toen ik 7 was leefde ik zo'n beetje op rijst met boter en suiker "YUK!!!". Mijn opvoeding was verre van gezond en ik zie het als een waardevol iets om mijn kinderen zo gezond mogelijk op te voeden. Hier hebben ze hun hele leven profijt van en is, mijns inziens, van onschatbare waarde.

Een gouden regel in ons huis is: Groente en fruit mag je altijd pakken! Ook voor een maaltijd!

Experimenteer, lach, proef en geniet... samen met je kinderen van de onuitputtelijke wereld van het veganisme.

En als ze echt niet willen eten remember:

Feestjes en traktaties

 ....voor mijn afwezigheid! Hopelijk heeft het jullie niet afgeschrikt en komen jullie gewoon weer regelmatig nieuwe receptjes uitproberen van mijn blog.

Na een heerlijke week Israël, twee weken ervan bijkomen en een complete computer crash ben ik nu weer back online met een heuse nieuwe computer! Sneller, rommelloos en helemaal klaar om jullie te voorzien van mijn simpele recepten en ongezouten kijk op het leven (hoewel ik me daarvan nog flink weerhouden heb, maar wat niet is kan nog komen.... of zál nog komen 😀)

Vorige week maandag was mijn allerliefste, mooiste, slimste, creatiefste, muzikaalste, gezelligste dochter jarig! Ze werd 7 jaar en dat moest natuurlijk goed gevierd worden. Op zondag hadden we vrienden en familie uitgenodigd voor het "grote mensen" feestje en volgende week vrijdag gaan we op pad voor haar "kinderfeestje".

Vorig jaar heb ik me een gat in de rondte gekookt en gesloofd om vooral ie-de-reen ervan te overtuigen dat veganisten ook best heel goed een feestje kunnen bouwen! Ik had bekertjes gevuld met regenboog fruit (aardbeien, sinaasappel, meloen, perziken weet ik het wat), guacamole wraps, eigen gemaakte humus, spring rolls met gemarineerde tofu en allerlei groenten, zelfgemaakte popcorn, 2 home made taarten en nog veel meer. Aan het eind van de dag was alles op (yes!) en iedereen vond het lekker. Ik heb echter het bezoek niet tot nauwelijks gesproken en ik was helemaal kapot!
Nu is dit voor iemand die graag veel tijd in de keuken doorbrengt natuurlijk geen probleem, maar ik ben meer een gezelligheidsmens dan een keukenprinses, dus ik besloot het dit jaar anders aan te pakken.

Ik heb één taart gemaakt, een heuze snickerstaart! Goddelijk! Op basis van dit recept met als verschil dat ik een gewone taartbodem heb gemaakt, deze heb overgoten met caramel en pinda's en bovenop ook nog wat pindakruimels heb gestrooid. Hij was machtig genoeg om kleinere stukjes uit te delen dus een taart was voldoende voor het 14 koppige bezoek.

Daarna heb ik stokbrood gebakken, balletjes van vivera warm gemaakt en ze in pindasaus gedaan, kuipjes humus van de maza geopend, een zak popcorn en tortilla chips in bakken leeggegooid en voor de kids nog wat snoepgoed van goodstuff in kommetjes gedaan. Nog wat komkommer en worteltjes erbij en alles was weer op! Het bezoek ging goed gevuld weer naar huis en mijn "veganistische" keuken werd de hemel in geprezen (want men denkt nog steeds dat een veganist alleen gras eet ofzo?).

Maar, na de zondag begon de uitdaging pas écht! Trakteren op school!!!!

Omdat ik geen zin had om uren lang stukjes fruit te snijden en ze aan stokjes te rijgen ben ik het internet opgegaan om mijn beste vriend google om hulp te vragen. Na het bladeren van diverse websites kwam ik uit op een eenvoudige traktatie die er super leuk uitzag en enorm in de smaak viel (er kwamen er maar 2 terug!). Zo ziet het eruit.... in utopia:

Als je denkt dat je de appels gewoon even in de chocola kunt dopen en daarna in de discodip, kom je bedrogen uit 😆. De chocolade (puur van de delicata AH is vegan) is best wel dik.... en het druipt.... in de discodip... die vervolgens gaat klonteren!

Dus... enige voorbereiding en vaardigheid is nodig maar als je het eenmaal doorhebt ben je in 20 minuten klaar voor een klas van 34 kinderen. Hier een kleine tutorial, so you don't have to go through what I went through...

- Smelt de chocolade au bain marie (boven een pannetje heet water)

- Leg een paar vellen bak papier op het aanrecht (anders wordt het een plak- en kliederboel)

- Steek een houten vork of dikke prikker of popcake stokjes in de bovenkant van de appel, waar het steeltje normaal zit (steeltje er even uitdraaien)

- Pak een pollepel in je ene hand en een appel aan de prikker in je andere hand

- Schep chocolade op je pollepel en laat óp de pollepel de appel rondjes draaien totdat de helft bedekt is

- Laat hem even uitlekken (maak de laag chocolade niet te dik!)

- Houd de appel nu boven de kom met discodip en sprenkel met je vingers discodip rondom over de appel heen totdat de chocolade redelijk bedekt is

- Zet hem nu op het bakpapier met de prikker in de lucht en laat hem drogen

- Doe ze nu in een grote mand of bak en tadaaa... je kind kan trakteren!

Mijn meisje was blij met haar verjaardag en haar traktatie. Heerlijk om zo'n vrolijk snoetje te zien. Daar doe je het toch allemaal voor?

Voor wie binnenkort wat te vieren heeft, heel veel plezier en remember....

Curry

Af en toe heb ik zin in een goede curry, maar zoals alles, moet het niet te ingewikkeld zijn. Daar heb ik gewoon niet altijd zin in en de rust of de tijd voor. 
We liepen we de Albert Heyn in en daar zag ik een Gele Curry Kruidenpasta staan, fairtrade én vegan! Ik bedacht me dat ik nog tofu, rijst en brocolli had dus ik hoefde eigenlijk alleen te bedenken wat mijn dochtertje nog meer lekker vind en dat erbij te halen. Needless to say dat dit shitake paddestoelen en champignons werden. Voor de sier nog wat lente ui en hatsjikide, wij konden de supermarkt weer verlaten.

Het was super simpel. Gewoon rijst koken, alle groenten snijden, tofu snijden en hopla in de pan om even aan te bakken. Daarna heb ik de curry pasta en de kokosmelk in een kom gedaan om alvast te roeren, dat kan nogal eens gedoe geven als je dat pas in de pan doet. Het mengsel over de groenten en 10 minuutjes laten stoven met de deksel op de pan. En het was heerlijk! Goed gekruid, niet té pittig en ook dochterlief was tevreden (hoewel zij het wel pittig vond, maar wij zijn bikkels en laten ons door een beetje spicy food niet uit het veld slaan!). De volgende keer doe ik er alleen wel knoflook door.... het hoeft op zich niet, maar wij houden zo van knoflook en dan mis je je grote vriend best als die er niet doorheen zit.

Deze mama vliegt zondag voor een weekje naar Israël om humus en fallafel te eten (Oeh yeah!) dus volgende week geen blogs. Ik ga mijn best doen om tussen de voorbereidingen door her en der nog wel een ideetje te posten.

"Sambal bij?"

Rijst! Je kunt er zoveel kanten mee op. Het is zo veelzijdig als de aardappel en, ondanks alle tegenstrijdige verhalen, kun je er zoveel van eten als je wilt! I mean, ooit iemand dood zien gaan aan een rijst-overdosis? Ooit een Chinees met overgewicht gezien (tenzij door ziekte of het eten van een Westers dieët)?

Hier ons favoriete rijst recept.... en, vanzelfsprekend, super simpel!

Koop vegan workreepjes, kipstuckjes van vivera of de vegetarische slager of een andere vleesvervanger die je kunt roerbakken die je lekker vindt.

Maak de marinade van:

- Ketjap manis

- Verse knoflook

- Sambal badjak

- Boemboe saté (verkrijgbaar bij de toko)

Zelf een beetje aanvoelen hoeveel van alles en dan lekker je vleesvervanger erdoor roeren en een poosje afgedekt in de koelkast laten staan.

- Kook de rijst 

Snijdt nu allemaal groenten die je lekker vindt voor door de rijst. Wij kiezen vaak voor veel verschillende paddestoelen (champignons, shitake, kastanje champignons), haricot verts, taugé en een ui.

- Fruit de ui even aan in de pan

- Doe de haricot verts (of andere groenten die even moeten koken) in de koekepan en doe er een klein laagje water in zodat de groenten even gaar kunnen koken.

- Doe de vleesvervanger erbij als het water verdampt is en bak het even aan

- Doe de paddestoelen erbij en roer alles goed door

- Laat het 5 minuutjes sudderen

- Doe de taugé erdoor

Je kunt het nu eten maar wij doen er altijg nog een bakje pindasaus van de Inproba doorheen (bakje kant en klare saus, het zakje is niet vegan!) en laten het sudderen tot het heet is. Je kunt het bakje ook opwarmen in de magnetron of een pannetje.

Doe nu alles op een bord en de kinderen zullen met vreugde hun bordje leeg eten!

Enjoy!

Aardappeltjes uit de oven

Aardappelen zijn een groot onderdeel van de Nederlandse cultuur. In onze grond groeien de piepers weelderig en je kunt ze in allerlei vormen, smaken en kleuren kopen. Ik ga doorgaans gewoon voor de biologische aardappel van de Jumbo zodat ik zeker weet dat de aardappelen niet doordrenkt zijn van de pesticiden.
Vaak denken mensen dat aardappelen helemaal niet gezond zijn omdat er zoveel koolhydraten inzitten, maar dit is in dit geval helemaal niet erg omdat het langzame koolhydraten zijn die er juist voor zorgen dat je bloedsuiker niet gaat pieken én dat je een verzadigd gevoel krijgt. De arts John McDougal zweert bij de pieper en heeft vele mensen afgeholpen van obesitas, hart- en vaatziekten, diabetes en andere Westerse aandoeningen, waar veel mensen tegenwoordig aan lijden en sterven, puur door hun kijk op koolhydraten en voeding in het algemeen te veranderen.

Ik ben ook een fan van aardappelen, en sinds ik The Starch Solution van Dr. John McDougal gelezen heb gaan er heel wat van deze aardse bollen door de maag!

De aardappel is veelzijdig! Je kunt haar koken, stampen, pureren, bakken, met of zonder schil eten, salade en frietjes van maken en onwijs simpel zelf te kweken!

Wanneer ik eigenlijk niet zoveel zin heb om te koken maak ik vaak aardappeltjes uit de oven. Het is vet-vrij en zo simpel! Hier volgt het recept.

Verwarm je oven voor op 225oC
Schil zoveel aardappels als je op kunt
Was ze en snijd ze in partjes, schijfjes, blokjes of whatever works for you
Doe ze in een kom en kruid ze met kruiden die jij lekker vindt (ik ga voor zout, peper, knoflookpoeder en uienpoeder. Maar ook kebabkruiden, paprikapoeder, kerriepoeder, rozemarijn, italiaanse kruiden en andere kruiden doen het prima. You are the Chef!)
Als klap op de gezonde vuurpijl gooi ik er altijd een flinke scheut edelgist overheen, I just Love it!!! Men zegt dat edelgist een licht kaassmaakje heeft, maar ik haal die smaak er niet uit. Kan het eigenlijk met niks vergelijken. Het enige dat ik weet is dat ik het heerlijk vind en door veel dingen heen doe puur om de extra voedingsstoffen.

Terug naar het recept!

Wanneer je de partjes lekker door de kruiden hebt geroerd leg je een vel bakpapier op het rooster van je oven.
Versprijd de aardappeltjes goed over het bakpapier en doe ze ongeveer 30 minuten in de oven. Hele kleine blokjes doe je korter en flinke partjes ietsjes langer.

Haal de aardappeltjes uit de oven en doe ze op je bord. Een lekkere klodder mayolijn, ketchup of appelmoes erbij en smullen maar! Je kunt de laatste 10 minuten ook nog een vleesvervanger in de oven erbij doen zoals bijvoorbeeld de schnitzel van tivall. Een lekker stuk komkommer en wat augurkjes erbij en woooowwww lekker!!!

Ik wens jullie een hele fijne dag en tot morgen!

Humus is a foodgroup!

Humus, Hoemoes, Hummus of hoe je het ook schrijft, het is een heuze foodgroup! Uitgesproken als "Goemoes" is deze Israëlische lekkernij super makkelijk om zelf te maken en onwijs gezond! Het is namelijk gemaakt van kikkererwten, en kikkererwten zijn bijzonder geneeskrachtig (lees deze pagina eens voor meer informatie over de voedingswaarde en geneeskracht van Humus).

Nu was ik er nooit echt een fan van, maar sinds ik een veganistische leefstijl heb aangenomen heb ik mijn blender maar eens ter hand genomen om zélf Humus te maken.... and I can tell you! Zonder al die toegevoegde conserveermiddelen om het langer houdbaar te maken, er een lekker kleurtje aan te geven en de geur "echt" te laten lijken is het een van mijn favoriete producten geworden.

En het leuke is.... het is SIMPEL en snel te maken!

Het gezondst is het om droge kikkererwten te gebruiken, maar dit is langer werk (6-8 uur weken en daarna 30 minuten koken). Je kunt echter ook prima kikkererwten uit pot of blik gebruiken. De lekkerste kikkererwten vind ik die van de Action (spotgoedkoop!!!). Hier volgt mijn recept voor de lekkerste Humus die je ooit, buiten Israël, hebt gegeten:

1 blik uitgelekte en afgespoelde kikkererwten
Citroensap
Peper
Zout
Tahini (die van Gulcan vind ik het lekkerst - te koop bij de Turk)
Gemalen komijn
Knoflook
Water

(bij keus kun je er ook nog bijvoorbeeld kerriepoeder in doen voor een iets pittigere Humus, of paprikapoeder of.... wat je wilt)

Nu willen wij natuurlijk een mooie, gladde Humus. En daarvoor heb ik een staafmixer met bakjes erbij waar messen inzitten - zoiets (klik voor plaatje). Heb je dit niet, probeer het dan eens met alleen een staafmixer.

Doe alle ingrediënten in de "hakbak" en hakken maar. Je zult zien dat het eerst nog niet zo mooi is, maar dan moet je gewoon water toevoegen net zolang tot het smeuig genoeg is. Voeg kruiden en tahini toe op gevoel, remember... je kunt er altijd wat bij doen maar niks eruit halen. Pureer, proef, add, pureer, proef... net zolang tot je het lekker vindt. Ik heb gemerkt dat het nog smeuiger wordt als je het uit de hakbak haalt en nog even flink napureert met de staafmixer.

Om het helemaal geweldig te krijgen laat je het een nachtje in de koelkast staan. Op die manier trekken alle kruiden er fijn in en kun je de hele dag Humus dippen met groenten, op je broodje doen met sambal, of komkommer, of sla, of alles tegelijk... of iets anders. Humus heeft oneindig veel mogelijkheden. Expirimenteer gerust!

Enjoy Humus Day!

Soep!

Soep! Ik ben er gek op, en mijn kinderen ook. Je kunt er alle kanten mee op en het zo simpel maken als je zelf wilt. Tijdens de lunch heb ik in een kwartiertje mijn groentesoepie op tafel staan en de kiddies willen altijd een tweede bak. Hartstikke goed, want zo krijgen ze én lekker veel groenten én behoorlijk wat vocht binnen.

De simpelste soep is gewoon een pan water opzetten, scheutig zijn met bouillonblokjes (ik doe er 3 op een middelgrote pan), groenten erin (niet per definitie "soepgroenten" maar alles wat ik maar voor handen heb - bloemkool, wortelen, brocolli, prei, ui, lente ui, pastinaak, boerenkool..... een groente soep kan alles hebben!) en een kwartiertje koken. Done!

Wil je er extra voeding aan geven kun je er bijvoorbeeld linzen in doen, of zilvervliesrijst. Dat laat ik dan eerst 10 minuutjes koken voor ik de groente erbij doe. De linzensoep kun je pureren maar ook prima ongepureerd eten. Natuurlijk kun je ook vermicelli toevoegen! 

Ik heb laatst nog een heerlijk soepje ontdekt, namelijk "Pompoensoep"! Nooit gedacht dat ik dat "heksenvlees" zou kunnen waarderen, maar het was heerlijk! Wel iets meer werk dan mijn standaard soepie, maar soms heb ik daar ook wel zin in.

Het recept vind je HIER. Het is de site van de Groene meisjes en deze site is zeker de moeite waard om eens door te neuzen. Ze hebben heerlijke receptjes en goede tips!

De volgende dag is mijn soep meestal wat ingedikt omdat de kids ernstig van de bouillon hebben gesmuld. Ik kook dan wel eens rijst, warm de soep op, en doe het samen eten. Super simpel en lekker!

Vanmiddag soep?

De Vegan Supermarkt

Je hoeft je niet in allerlei bochten te wringen om goed en lekker veganistisch te eten.
Vaak kijken mensen alleen naar wat je niet meer eet (vlees, vis, ei, boter, melk, kaas, honing, gelatine etc) terwijl het veel interessanter is om te kijken naar wat je wél eet, want dat is een oceaan aan lekkere dingen.Om een opsomming te maken:

- Al het fruit (bananen, druiven, appels, mandarijntjes, sinaasappels, mango's, peren, aardbeien, blauwe bessen, kruisbessen, annanas, kiwi's etc. etc.)
- Alle groenten (boerenkool, brocolli, sla, bloemkool, wortels, prei, pastinaak, zuurkool, paksoi, chineze kool, rode bietjes, ui, paprika, tomaten, augurken, zilver uitjes, aardappelen, venkel etc. etc)
- Alle bonen en erwten (bruine bonen, witte bonen, sperciebonen, kikkererwten, doperwten, linzen, kidney bonen, black eyed pies, boter bonen etc. etc.)
- Alle zaden en noten (zonnebloempitten, cashewnoten, amandelen, pecan noten, pijnboom pitten, hazelnoten, beukenootjes etc. etc.)
- Alle superfoods (chia zaad, hennep zaad, goiji bessen, cacoa nibs etc.)
- Alle granen (mais, tarwe, rijst etc.)
- Alle plantaardige melk (soya, haver, amandel, rijst, cocos etc.)
- Alle kruiden - niet altijd kant en klare pakjes kruidenmengels maar álles valt zelf te maken door kruiden zelf te mengen (zout, peper, peterselie, kurkuma, kerrie, knoflook, paprika, thym, rozemarijn, nootmuskaat, masala, tandoori, boemboe saté, salie, dille, basilicum etc. etc.)
- Alle voeding die uit bovengenoemde producten gemaakt is, dan wel kan worden zoals: patat, fallafel, humus, brood, taart, tivall burgers, tivall schnitzels, alles van vegafit, koekjes, ovenschotels, curries, dahls etc etc etttcccccc!!!

Echt, de lijst is ein-de-loos! Vooral omdat de hele Natuur erop ingesteld is om ons te voeden met haar overdaad. Dat is ook precies de reden waarom we enorm zuinig op haar moeten zijn want er is geen 2e planeet die zo is ingesteld op ons als de Aarde. Zonder de Aarde gaan wij dood, zo simpel is het. De Aarde kan echter prima zonder ons.

Er is iemand op facebook: Femeke Blomaert die een grote lijst gemaakt heeft met enorm veel vegan foods uit de supermarkt-om-de-hoek erop. Zo weet je precies wat je uit de schappen mee kunt pakken zonder de ingrediëntenlijst te lezen, lekker simpel!

!!De lijst vind je hier!!

Heb je het geluk om in Groningen te wonen, dan kun je gewoon naar de vegan super! You lucky one! Veggie4U zit in Den Haag, ook een aardige shop maar wel prijzig! Ze hebben ook een webshop. In Groningen ben ik nog niet geweest maar het staat zeker op mijn verlanglijstje.

Veel producten zijn ook simpel te "veganizen". Zo kun je prima pannekoeken bakken van pannekoekenmeel en cocosmelk! Geen ei nodig! Heb je ei nodig als bindmiddel in hartige gerechten? Probeer eens chia- of lijnzaad met een beetje water. Heb je ei nodig als bindmiddel in zoete gerechten? Prak eens een rijpe banaan of neem wat appelmoes. Het is een beetje uitproberen maar alles is mogelijk, the sky is the limit, so to speak.

Heb je vragen? Stel ze hieronder in de comments!

Eetsmakelijk!

Stamppot

Als ik ergens warm voor kan lopen is het wel stamppot! En laten we eerlijk zijn, iets simpelers ís er gewoon niet! Het komt neer op aardappelen en groenten die je prakt voor je kind, dát is eigenlijk de hele deal. Maar om het "volwassener" te maken pakken we een stamper of staafmixer en noemen we het "stamppot".. and I LOVE it!

Je kunt vanalles stampen.... boerenkool, spruitjes, wortel/ui, prei, rucolla en andere sla, brocolli, andijvie, noem maar op!

Hoe makkelijk wil je het hebben? Doe aardappels, water en zout in een grote pan. Doe de groenten erboven op. Kook het zo'n 15 minuten, stampen en klaaaaaaar! Een kind kan de was doen!

Nou zou ik deze methode beperken tot boerenkool en wortel/ui (hutspot) want de andere groenten zijn al rap overkookt, en we willen wel lékker eten! I mean, het gezin moet er ook een beetje achter kunnen staan dat we op de vegan toer zijn nietwaar? De liefde van man en kinderen gaat nog steeds door de maag heb ik gemerkt 😉.
Dus, de spruitjes, prei en/of brocolli pleur je zo'n 6 minuten voordat de aardappels gaar zijn in de pan erbij. De andijvie kun je lekker rauw erbij doen net als de slaatjes.

Afgieten en stampen maar!

Wil je "vlees" erbij kun je kiezen voor speckjes van bijvoorbeeld de vegetarische slager (niet vegan, wel vegetarisch). Bij de Aldi hebben ze ook speckjes - deze liggen in de vriezer.

Wat wij erg lekker vinden bij de stamppot rauwe andijvie is champignons! Die bak ik in een pan zonder olie (echt, is niet nodig... gewoon goed roeren en desnoods een klein beetje water erbij tegen aanbranden) en daar doe ik dan knoflook door! Echt zoooo simpel en heerlijk erdoorheen!

Wil je een goede boerenkool stamppot.... doe er dan eens een schepje mayolijn (vegan mayonaise) doorheen voordat je gaat stampen! Jummie!

Dan is daar natuurlijk het topic.... JUS! Wat doe ik om jus te maken? Stamppot zonder jus is ook maar.... droog! Maar don't you worry, er is vegan jus om je vingers bij af te likken! Te koop bij Gezond en Wel en bij Ekoplaza: Vetara Juspoeder. Ook te koop bij diverse webwinkels. En, completely vegan!

Denk dat ik vanavond maar weer ga stampen! Jippie!