Af en toe heb ik zin in een goede curry, maar zoals alles, moet het niet te ingewikkeld zijn. Daar heb ik gewoon niet altijd zin in en de rust of de tijd voor.
We liepen we de Albert Heyn in en daar zag ik een Gele Curry Kruidenpasta staan, fairtrade én vegan! Ik bedacht me dat ik nog tofu, rijst en brocolli had dus ik hoefde eigenlijk alleen te bedenken wat mijn dochtertje nog meer lekker vind en dat erbij te halen. Needless to say dat dit shitake paddestoelen en champignons werden. Voor de sier nog wat lente ui en hatsjikide, wij konden de supermarkt weer verlaten.
Het was super simpel. Gewoon rijst koken, alle groenten snijden, tofu snijden en hopla in de pan om even aan te bakken. Daarna heb ik de curry pasta en de kokosmelk in een kom gedaan om alvast te roeren, dat kan nogal eens gedoe geven als je dat pas in de pan doet. Het mengsel over de groenten en 10 minuutjes laten stoven met de deksel op de pan. En het was heerlijk! Goed gekruid, niet té pittig en ook dochterlief was tevreden (hoewel zij het wel pittig vond, maar wij zijn bikkels en laten ons door een beetje spicy food niet uit het veld slaan!). De volgende keer doe ik er alleen wel knoflook door.... het hoeft op zich niet, maar wij houden zo van knoflook en dan mis je je grote vriend best als die er niet doorheen zit.
Deze mama vliegt zondag voor een weekje naar Israël om humus en fallafel te eten (Oeh yeah!) dus volgende week geen blogs. Ik ga mijn best doen om tussen de voorbereidingen door her en der nog wel een ideetje te posten.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten