Humus, Hoemoes, Hummus of hoe je het ook schrijft, het is een heuze foodgroup! Uitgesproken als "Goemoes" is deze Israëlische lekkernij super makkelijk om zelf te maken en onwijs gezond! Het is namelijk gemaakt van kikkererwten, en kikkererwten zijn bijzonder geneeskrachtig (lees deze pagina eens voor meer informatie over de voedingswaarde en geneeskracht van Humus).
Nu was ik er nooit echt een fan van, maar sinds ik een veganistische leefstijl heb aangenomen heb ik mijn blender maar eens ter hand genomen om zélf Humus te maken.... and I can tell you! Zonder al die toegevoegde conserveermiddelen om het langer houdbaar te maken, er een lekker kleurtje aan te geven en de geur "echt" te laten lijken is het een van mijn favoriete producten geworden.
En het leuke is.... het is SIMPEL en snel te maken!
Het gezondst is het om droge kikkererwten te gebruiken, maar dit is langer werk (6-8 uur weken en daarna 30 minuten koken). Je kunt echter ook prima kikkererwten uit pot of blik gebruiken. De lekkerste kikkererwten vind ik die van de Action (spotgoedkoop!!!). Hier volgt mijn recept voor de lekkerste Humus die je ooit, buiten Israël, hebt gegeten:
1 blik uitgelekte en afgespoelde kikkererwten
Citroensap
Peper
Zout
Tahini (die van Gulcan vind ik het lekkerst - te koop bij de Turk)
Gemalen komijn
Knoflook
Water
(bij keus kun je er ook nog bijvoorbeeld kerriepoeder in doen voor een iets pittigere Humus, of paprikapoeder of.... wat je wilt)
Nu willen wij natuurlijk een mooie, gladde Humus. En daarvoor heb ik een staafmixer met bakjes erbij waar messen inzitten - zoiets (klik voor plaatje). Heb je dit niet, probeer het dan eens met alleen een staafmixer.
Doe alle ingrediënten in de "hakbak" en hakken maar. Je zult zien dat het eerst nog niet zo mooi is, maar dan moet je gewoon water toevoegen net zolang tot het smeuig genoeg is. Voeg kruiden en tahini toe op gevoel, remember... je kunt er altijd wat bij doen maar niks eruit halen. Pureer, proef, add, pureer, proef... net zolang tot je het lekker vindt. Ik heb gemerkt dat het nog smeuiger wordt als je het uit de hakbak haalt en nog even flink napureert met de staafmixer.
Om het helemaal geweldig te krijgen laat je het een nachtje in de koelkast staan. Op die manier trekken alle kruiden er fijn in en kun je de hele dag Humus dippen met groenten, op je broodje doen met sambal, of komkommer, of sla, of alles tegelijk... of iets anders. Humus heeft oneindig veel mogelijkheden. Expirimenteer gerust!
Enjoy Humus Day!
Geen opmerkingen:
Een reactie posten